系水力是肉質(zhì)的重要性狀,直接影響肉品加工的產(chǎn)量,也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH。國內(nèi)通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率,以估計肌肉的系水力,即失水率越高,系水力越低。系水力(%)=(壓前肉樣重-壓后肉樣重)÷壓前肉樣重×100%。系水力:指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的系水力。該機是食品廠家、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。
肉質(zhì)壓力儀:
標(biāo)準(zhǔn):NY/T821-2004豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范第6.3.1.2項目中,壓力法系水力、失水率。
NY/T2793-2015肉的食用品質(zhì)客觀評價方法第A.5.3.4項目中,加壓失水率。
肉質(zhì)壓力儀是產(chǎn)品特點:
1、采用高精度測力傳感器,出廠時準(zhǔn)確度控制在<0.5%,優(yōu)于ISO標(biāo)準(zhǔn)的±1%。
2、精密滾珠絲桿傳動,上、下壓板及合理的設(shè)計,保證該儀器經(jīng)久耐用。
3、觸摸屏中文顯示,可設(shè)定壓力對樣品進行加壓,當(dāng)加壓到設(shè)定的時間或變形量時,儀器自動停機,實現(xiàn)全自動完成測試。具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出。
4、采用高性能電機、保證該儀器傳動精準(zhǔn),測試時快速、高效。
5、取樣刀:隨機免費贈圓形旋轉(zhuǎn)式不銹鋼刀,取肉樣方便,耐用。
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